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吃咸鸭蛋有什么营养？
咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，咸鸭蛋黄哪家好，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。
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怎样腌制咸鸭蛋？
1、将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。
2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。咸鸭蛋黄
3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。
4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，盘锦咸鸭蛋黄，咸鸭蛋就腌制好了。咸鸭蛋黄
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蛋黄烘烤一般包括下面三个阶段：
1)第1阶段：面火120--160℃、底i火180--220℃;实际温度达到设定温度后，蛋黄入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小蛋黄温度高，时间短，大蛋黄温度低，时间长;
作用：蛋黄增大体积，主要是让其形状饱满。
2)第二阶段：提高面火至180--220℃、底i火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使蛋黄形成硬的蛋黄表层，并使蛋黄定型。
3)第三阶段：面火维持在180-220℃、底i火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使蛋黄形成均匀的焦黄色或金黄色
咸鸭蛋黄报价-盘锦咸鸭蛋黄-回味源由广州回味源蛋类食品有限公司提供。“咸蛋黄,蛋黄碎,海鸭蛋,咸蛋清,月饼蛋黄,熟咸蛋”就选广州回味源蛋类食品有限公司（www.egg88.com），公司位于：广东省广州市白云区江高镇神山管理区罗溪村罗溪路3号，多年来，回味源坚持为客户提供好的服务，联系人：戴建国。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。回味源期待成为您的长期合作伙伴！
